Top trendy na 2021 według Innova Market Insights
Innova Market Insights to firma specjalizująca się od blisko 25 lat w przewidywaniu i prezentowaniu trendów żywieniowych. W ich najnowszym raporcie omawiającym trendy na 2021 rok zobaczymy takie kierunki jak transparentność w kwestii produkcji przy użyciu nowych rozwiązań technologicznych, ewolucja trendów roślinnych, wielokanałowa strategia żywieniowa, czy żywność wspierająca odporność.
1. Triumf transparentności
Kluczowe znaczenie w 2021 będzie miało zwiększenie przejrzystości, aby wyjść naprzeciw zmieniającym się wymaganiom konsumentów w zakresie etyki, dbałości o środowisko i czystej etykiety.
Według badania konsumenckiego Innova Market Insights 2020 sześciu na dziesięciu konsumentów na świecie jest zainteresowanych pochodzeniem żywności.
Marki, przyjmujące nowe technologie pakowania, takie jak niewidzialne kody kreskowe czy technologie komunikacji bliskiego zasięgu i łączące je z kreatywnym opowiadaniem o produkcie, odniosą sukces.
Jednocześnie pogłębia się trend w kierunku czystszego i zdrowszego stylu życia i zwiększają się oczekiwania konsumentów odnośnie tego co stanowi „czystą etykietę”. Nabierają tu znaczenia takie aspekty jak dobrostan zwierząt i ludzi, przejrzystość kanału dystrybucji, żywność pochodzenia roślinnego i zrównoważone procesy zaopatrzenia.
2. Rośliny naprzód
Trend w kierunku żywności pochodzenia roślinnego, który był silny w roku ubiegłym będzie się rozszerzał również w 2021 i wkraczał w nowe kategorie. Spotkamy się ze zwiększonym popytem na nowe roślinne formaty i bardziej wyrafinowane produkty. Żywność produkowana w laboratoriach ma szansę zrewolucjonizować branżę ze względu na zainteresowanie dobrostanem zwierząt. Badanie Innova wskazało cztery główne powody zainteresowania roślinnymi alternatywami. Są to: zdrowie, zróżnicowana dieta, zrównoważony rozwój i smak.
3. Szyte na miarę
Konsumenci coraz częściej szukają żywności, która pasuje do ich indywidualnego stylu życia.
Chociaż wyrafinowane, indywidualne porady żywieniowe są nadal dosyć drogie, jednak podobną usługę można otrzymać za pomocą nowych platform technologicznych i automatyzacji. Konsumenci oczekują „szytego na miarę” podejścia do jedzenia przy wykorzystaniu przełomowych technologii, nowych produktów dostarczających ekscytujących doświadczeń sensorycznych. 64% konsumentów na świecie według Innova znalazło nowe sposoby na spersonalizowanie produktów w kierunku indywidualnego stylu życia, przekonań i potrzeb.
4. Wielokanałowa strategia żywieniowa
Ponieważ zaciera się granica pomiędzy branżą gastronomiczną a detaliczną, szczególnie w czasie pandemii COVID-19, która spowodowała w dużym stopniu wyparcie tradycyjnej gastronomii, konsumenci sięgają po nowe sposoby by jeść to co chcą, kiedy chcą i gdzie chcą. Poszukują oni wygody, bogatszych doznań i dostępnej przyjemności.
Jednocześnie mają więcej okazji do gotowania w domu i chętnie sięgają po wygodne zestawy startowe posiłków oraz bardziej wyszukane składniki, aby zdobyć nowe doświadczenia kulinarne. Według badania Innova 46% konsumentów uważa, że produkty restauracyjne są wygodnym sposobem na odtworzenie wrażeń i smaków restauracyjnych w domu. Wraz ze zwiększoną liczba restauracji oferujących dostawy do domu, konsumenci mają bezpośredni dostęp do wielu specjałów, które wcześniej były dostępne tylko w gastronomii.
5. W zgodzie z systemem odpornościowym
Niepokój spowodowany koronawirusem wpłynął na powrót trendu popularności produktów funkcjonalnych, wspierających pracę systemu odpornościowego. Sześciu na dziesięciu konsumentów częściej sięga po produkty zwiększające odporność w tym żywność wzbogaconą w witaminy i składniki mające na celu wsparcie odporności oraz po suplementy.
Wspierające zdrowie składniki będą odgrywały dużą rolę w nadchodzącym roku, jednocześnie badania i zainteresowanie rolą mikrobiomu i spersonalizowanego odżywiania jako sposobów wzmacniania odporności ulegną przyspieszeniu.
Pozostałe trendy wskazane przez Innova Market Insights:
1. Innowacyjne odżywianie
2. Wpływ nastroju na wybory żywieniowe
3. Połączenie trendów
4. Nowoczesna nostalgia
5. Wpływ influencerów
