Październik miesiącem wegetarian
„Pierwszego października obchodzony jest od 1977 roku światowy dzień wegetarianizmu. To także początek miesięcznego programu popularyzującego jedzenie produktów bezmięsnych, uświadamiającego rozwój tego segmentu rynku i pokazującego nowe trendy wśród produktów wegetariańskich. Według Innova Market Insights skumulowany roczny wskaźnik wzrostu dla nowych produktów tego typu, pojawiających się na rynku wynosił systematycznie 11% w latach 2013 – 2017.”„W jednym czasie nałożyło się ogromne zainteresowanie dietami roślinnymi, weganizmem i wegetarianizmem jako stylem życia oraz rosnąca dbałość o dobrobyt zwierząt. „Wegańskie produkty wchodzą do mainstreamu, w tej chwili obserwujemy znaczną dominację firm zmieniających ofertę z wegetariańskiej na wegańską. Rynek produktów roślinnych rośnie w tempie dwucyfrowym. Firma Nestle prognozuje, że do roku 2020 osiągnie wartość 5,2miliarda $. Znaczną część tej wartości zajmą roślinne przekąski.”
Roślinne zamienniki mięsa i nabiału, wegetariańskie i wegańskie innowacje obficie pojawiają się na rynku. Ten segment rozwija się równolegle ze stale rosnącym zapotrzebowaniem ze strony konsumentów.”
„Coraz więcej ludzi ściśle łączy wegetarianizm (i weganizm) ze zdrowym odżywianiem, byciem „fit” i dobrym samopoczuciem. Wszystkie te trzy wartości to megatrendy, wywierające kolosalny wpływ na światowy przemysł spożywczy. Rozwój produktów roślinnych napędzany jest nie tylko przez wegetarian i wegan, ale również przez flexitarian i osoby redukujące ilość mięsa i nabiału w diecie. Przyjemność z diety bezmięsnej czerpie w szczególności pokolenie MIllenialsów. To właśnie oni szukają nowych doświadczeń smakowych, a w kontekście trendów żywnościowych patrzą zawsze o duży krok do przodu.”
„Popularność produktów roślinnych jest wg Innova Market Insights napędzana także przez rosnące zainteresowanie konsumentów zdrowiem, zrównoważonym rozwojem, etyką. Czterech na dziesięciu Amarykanów deklaruje, że w 2017 roku zwiększyło spożycie zamienników mięsa, a potencjał tego rynku nigdy jeszcze nie był tak wysoki. Stąd także coraz większe zainteresowanie inwestorów projektami związanymi z laboratoryjną hodowlą mięsa."
„W Holandii ukazała się właśnie książka „This book is healthy”, autorstwa Tijn Elfering, w której autor obok badań statystycznych i wypowiedzi znanych Holendrów o tym jak żyć zdrowo i zachować witalność, zamieszcza wiele materiałów o zaletach jedzenia mniejszej ilości mięsa, a w szczególności mięsa przetworzonego. Północnoamerykańskie Stowarzyszenie Wegetarian zachęca ludzi na całym świecie do odkrywania bogactwa i różnorodności świata smakowitych i dobrych dla zdrowia produktów wegetariańskich.”
„W odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie na rynek wprowadzanych jest coraz więcej produktów roślinnych. Kolejne firmy szukają także innowacyjnych surowców, które mogłyby częściowo zastąpić powszechnie występującą soję. Produkty roślinne mają być po pierwsze smaczne i to nie tylko dla wegan, wegetarian i flexitarian – mają być atrakcyjne, także dla fanów mięsa. Firmy, które wiodą prym na tym rynku są świadome, że kluczem do sukcesu, pomimo pozostania w kategorii „wolne –od”, jest wyśmienity smak i dobra tekstura.”
Artykuł źródłowy: https://www.foodingredientsfirst.com/news/world-vegetarian-day-growth-trends-and-innovation-in-the-meat-free-market.html, Gaynor Selby, dostęp 05.10.2018
Sprawdź nasze receptury na produkty wegetariańskie i wegańskie.
