Hybrydowy burger wołowo – soczewicowy – zyski dla środowiska i lepsze wartości odżywcze
Połączenie soczewicy i wołowiny to znakomita recepta na doskonałego burgera. Badania prowadzone przez Luntils.org i Pulse Canada pokazują, że zastępując 1/3 mięsa za pomocą soczewicy otrzymujemy zdecydowanie bardziej zrównoważony produkt, zarówno pod względem odżywczym jak i kosztowym. Dodając 33% soczewicy redukujemy o około 33% ślad wodny, ślad węglowy i zajęcie powierzchni ziemi. Jednocześnie burger jest bogatszy o 3g błonnika na porcję, zawiera 12% mniej kalorii, 32% mniej nasyconych i całkowitych tłuszczów i 32% mniej cholesterolu, a koszty produkcji są obniżone o 26%.Amber Johnson, Dyrektor marketingu i komunikacji Lentils.org. zestawia te dane z danymi o ilości flexitarain w USA: stanowią oni około 30% społeczeństwa, chcą rozszerzać dietę o produkty roślinne, jednocześnie ciesząc się smakiem mięsa. Burger wołowo – soczewicowy jest produktem, który może pogodzić chęci i możliwości.
Udział produktów roślinnych i takich właśnie połączeń jest drugim w kolejności najbardziej znaczącym trendem tego roku. Innova Market Insights wyszczególniła ten kierunek jako trend siódmy na rok 2020 i nazwała go Hallo Hybrids. Jego popularność wynika właśnie z tego dwukierunkowego wpływu na zdrowie konsumenta i zdrowie naszej planety. W latach 2015 – 2019 odnotowany był 23% wzrost ilości nowych produktów wegetariańskich. Coraz większe znaczenie w tym wzroście ma fakt, że 1 na 4 badanych uważa je za zgodne z zasadami zrównoważonego rozwoju w znacznie większym stopniu niż żywność pochodzenia zwierzęcego. Soczewica jest wyjątkowym przykładem – ma negatywny ślad węglowy, usuwa z atmosfery więcej gazów cieplarnianych, niż jest emitowane w trakcie jej produkcji.
Źródło:
https://www.foodingredientsfirst.com/news/hybrid-beef-lentil-burgers-increase-nutrition-and-environmental-gains-study-finds.html
Dostęp 31.07.2020
